{"id":46227,"date":"2025-06-17T17:51:53","date_gmt":"2025-06-17T21:51:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upr.edu\/?p=46227"},"modified":"2025-06-17T17:51:53","modified_gmt":"2025-06-17T21:51:53","slug":"dos-pioneros-en-el-bachillerato-de-ciencia-de-alimentos-en-el-rum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/dos-pioneros-en-el-bachillerato-de-ciencia-de-alimentos-en-el-rum\/","title":{"rendered":"Dos pioneros en el bachillerato de Ciencia de Alimentos en el RUM"},"content":{"rendered":"
\"Dos<\/a>El Recinto Universitario de Mayag\u00fcez (RUM) de la Universidad de Puerto Rico (UPR) celebr\u00f3 un momento hist\u00f3rico durante su cent\u00e9sima duod\u00e9cima colaci\u00f3n de grados al conferir, por primera vez en la instituci\u00f3n y en el sistema universitario, el grado de bachillerato en Ciencias en Ciencia de Alimentos a dos j\u00f3venes: Daphne Angeli Lago Torres y Juan Jos\u00e9 Lugo Mart\u00ednez, quienes completaron esta novedosa oferta acad\u00e9mica, adscrita al Colegio de Ciencias Agr\u00edcolas.<\/div>\n
Ambos alumnos se transfirieron de otros departamentos, una vez el nuevo bachillerato inici\u00f3 en el 2022.<\/div>\n
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\u201cComenc\u00e9 en el Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, pero me di cuenta de que no ten\u00eda inter\u00e9s en ejercer como ingeniera. El curr\u00edculo multidisciplinario de Ciencias de Alimentos me permiti\u00f3 explorar distintas \u00e1reas de \u00e9nfasis, como el procesamiento de alimentos, las regulaciones y el mercadeo de productos agr\u00edcolas. Adem\u00e1s, me brind\u00f3 la oportunidad de combinar el conocimiento cient\u00edfico con la creatividad y la innovaci\u00f3n\u201d, explic\u00f3 Daphne Angeli.<\/div>\n
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Por su parte, Juan Jos\u00e9, quien inici\u00f3 su vida universitaria en el Departamento de Qu\u00edmica, comparti\u00f3 que sus intereses evolucionaron luego del periodo de la experiencia mundial del virus del COVID.<\/div>\n
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\u201cPrincipalmente, me interesaba estudiar Farmacia. Luego de la pandemia, me surgi\u00f3 el inter\u00e9s en nutrici\u00f3n y bienestar. Tomando esto en cuenta, decid\u00ed entrar por un \u00e1rea relacionada. Especialmente, quer\u00eda conocer m\u00e1s sobre alimentos fermentados o que beneficiaran la microbiota intestinal\u201d, expres\u00f3.<\/div>\n
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Los dos pioneros colegiales en el bachillerato de Ciencia de Alimentos compartieron lo que representa ser parte de esta primera cohorte.<\/div>\n
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\u201cMe enorgullece formar parte de una comunidad acad\u00e9mica que contin\u00faa creciendo y posicion\u00e1ndose dentro y fuera de Puerto Rico\u201d, afirm\u00f3 Daphne Angeli.<\/div>\n
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Juan Jos\u00e9 coincidi\u00f3 en lo trascendental de este pelda\u00f1o.<\/div>\n
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\u201cEs un logro que abre paso a un futuro que est\u00e1 m\u00e1s cercano que distante. Cada d\u00eda que pasa hay m\u00e1s necesidad en la industria de alimentos, no tan solo en los beneficios nutricionales, sino tambi\u00e9n para la inocuidad alimenticia. Es de las pocas profesiones que no ser\u00eda sustituida f\u00e1cilmente por la inteligencia artificial. Hasta el momento, siempre debe haber disponibilidad de profesionales que trabajen para implementar buenas pr\u00e1cticas en las facilidades de procesamiento. Sin esto, la salud p\u00fablica estar\u00eda comprometida\u201d, sostuvo.<\/span><\/p>\n

Ambos estudiantes llevaron su experiencia educativa m\u00e1s all\u00e1 del sal\u00f3n de clases. Daphne Angeli tuvo un recorrido amplio en investigaci\u00f3n y pr\u00e1ctica.<\/div>\n
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\u201cInici\u00e9 mi experiencia en investigaci\u00f3n junto a la doctora Rosa Ch\u00e1vez, trabajando en la conservaci\u00f3n de frutas mediante la elaboraci\u00f3n de mermeladas.<\/div>\n
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Posteriormente, tuve la oportunidad de continuar el proyecto con el doctor Fernando P\u00e9rez y bajo la mentor\u00eda de Mibet Cordero, estudiante graduada del programa, desarrollando snacks a base de frutas tropicales como papaya y mangEo, explorando el efecto de la glicerina en el proceso de secado por \u00f3smosis.<\/div>\n
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Tambi\u00e9n particip\u00e9 en la Competencia de Productos Nuevos (edici\u00f3n Dairy Product Challenge<\/i>), donde ganamos el People\u2019s Choice Award<\/i> con un mantecado de chai<\/i>, bajo la mentor\u00eda de la doctora Leyda Ponce de Le\u00f3n\u201d, relat\u00f3.<\/div>\n
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Adem\u00e1s, detall\u00f3 su participaci\u00f3n en iniciativas industriales como el curso corto Smithfield Explore<\/i> con The American Meat Science Association<\/i>; la competencia Global Ingenuity<\/i>, organizada por JBS; y la competencia de mercadeo The Pitch by GALLO and Breakthrough<\/i>, donde su equipo obtuvo el primer lugar.<\/div>\n
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Concluy\u00f3 su formaci\u00f3n con una pr\u00e1ctica profesional en Wonderens Foods<\/i>, enfocada en regulaciones e inocuidad, y en Di Amalfi<\/i>, donde trabaj\u00f3 en extender la vida \u00fatil de la pasta fresca.<\/div>\n
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\"Dos<\/a>Juan Jos\u00e9 tambi\u00e9n destac\u00f3 su trayectoria pr\u00e1ctica.<\/div>\n
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\u201cTuve experiencia en campo donde elabor\u00e9 pasta sin gluten en las instalaciones de Di Amalfi en Mayag\u00fcez. Este trabajo lo realic\u00e9 como pr\u00e1ctica profesional, y fue muy enriquecedor. Sirve de ejemplo para los problemas que la industria siempre est\u00e1 presentando, y m\u00e1s con el surgimiento de alergias y problemas en la salud para ciertas personas\u201d, puntualiz\u00f3.<\/div>\n
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A esto a\u00f1adi\u00f3 su pasi\u00f3n por la fibra como componente clave de la salud intestinal.<\/div>\n
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\u201cLa fibra es uno de los macronutrientes que muchos dan por alto. Es necesaria para una digesti\u00f3n regulada y es uno de los alimentos necesarios para la microbiota intestinal. Este tipo de alimento se le conoce como prebi\u00f3tico, el cual alimenta el probi\u00f3tico. Los probi\u00f3ticos, adem\u00e1s de formar parte de la microbiota y ser un rol crucial para el ser humano, aportan otros nutrientes. Producen \u00e1cidos grasos de cadena corta que se le conoce como postbi\u00f3ticos, y aportan un sinn\u00famero de beneficios al ser humano\u201d.<\/div>\n

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En cuanto a sus planes futuros, Daphne Angeli comparti\u00f3 que iniciar\u00e1 en agosto una maestr\u00eda en Administraci\u00f3n de Empresas con concentraci\u00f3n en Mercadeo en la UPR de R\u00edo Piedras, con la intenci\u00f3n de proseguir luego estudios en Derecho para especializarse en regulaci\u00f3n y mercadeo de alimentos.<\/div>\n
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Mientras, Juan Jos\u00e9 proyecta mantenerse en el campo, ya sea emprendiendo con un producto fermentado o colaborando en la industria.<\/div>\n
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\u201cMe encantar\u00eda trabajar en Puerto Rico, para as\u00ed servirle a todos los puertorrique\u00f1os. Vivir en una isla donde se consume m\u00e1s lo importado que lo producido es triste, y formar parte de la soluci\u00f3n a este problema debe ser responsabilidad de todos nosotros. Estudiar Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos es un acto de servicio para Puerto Rico y para la industria de alimentos\u201d, asegur\u00f3.<\/div>\n
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Coincidieron en que la educaci\u00f3n recibida en el Colegio les permiti\u00f3 desarrollar habilidades pr\u00e1cticas, resiliencia y trabajo en equipo.<\/div>\n
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\"Dos<\/a>\u201cLa formaci\u00f3n acad\u00e9mica que recib\u00ed en el Colegio me ense\u00f1\u00f3 a resolver problemas de manera pr\u00e1ctica y a trabajar bajo presi\u00f3n. M\u00e1s all\u00e1 del sal\u00f3n de clases, las oportunidades de investigaci\u00f3n, liderazgo y colaboraci\u00f3n con la industria me prepararon para adaptarme a distintos entornos profesionales\u201d, indic\u00f3 Daphne Angeli, quien adem\u00e1s fue la presidenta de la Asociaci\u00f3n de Estudiantes del Instituto de Tecn\u00f3logos de Alimentos (IFTSA).<\/div>\n
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Juan Jos\u00e9 a\u00f1adi\u00f3 que \u201csiempre hay que tener en cuenta todas las variables para poder resolver y ejecutar. Pertenecer al Departamento de Ciencia de Alimentos me ha ense\u00f1ado lo lindo que es ser parte de un equipo de trabajo que puedo considerar como una familia extendida. El departamento cuenta con los mejores seres humanos en la facultad que han facilitado mi transcurso a mi bachillerato\u201d.<\/div>\n
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En el plano extracurricular, Juan Jos\u00e9 comparti\u00f3 que en el 2019 se convirti\u00f3 en Escucha \u00c1guila de la Tropa 122, fue parte del programa R2DEEP<\/i>, con el que adelant\u00f3 cursos universitarios antes de entrar al RUM, y particip\u00f3 activamente en el cap\u00edtulo estudiantil de la American Chemical Society<\/i>.<\/div>\n
Adem\u00e1s, combin\u00f3 su formaci\u00f3n cient\u00edfica con su pasi\u00f3n por el deporte. \u201cToda mi vida he sido una persona deportiva y activa.<\/div>\n
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He jugado f\u00fatbol desde peque\u00f1o, y ahora juego pickleball<\/i>. Soy 4.0 en dobles, y me certifiqu\u00e9 como coach y \u00e1rbitro\u201d, coment\u00f3, al a\u00f1adir que ha sido embajador de diversas marcas deportivas y actualmente lidera su propio negocio de venta de art\u00edculos para la comunidad de pickleball<\/i>.<\/div>\n
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Por su parte, la doctora Lynette Orellana, decana asociada del Colegio de Ciencias Agr\u00edcolas, enfatiz\u00f3 la importancia de este momento hist\u00f3rico.<\/div>\n
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\u201cGraduar a los primeros alumnos del programa representa un hito significativo para nuestra Facultad. Han hecho historia. Se convierten en embajadores de un programa que no solo responde a una necesidad urgente en la sociedad, sino que tambi\u00e9n encarna el compromiso de nuestra Universidad con la innovaci\u00f3n, la seguridad e inocuidad alimentaria. Para nuestro Colegio es un momento de orgullo, que da sentido al trabajo invertido en el dise\u00f1o y establecimiento del programa.<\/div>\n
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Este momento marca la culminaci\u00f3n de un ciclo completo, valida su estructura curricular, calidad educativa y pertinencia\u201d, sostuvo.<\/div>\n
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Agreg\u00f3 que la oferta acad\u00e9mica \u00fanica de Puerto Rico consta de 134 cr\u00e9ditos.<\/div>\n
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\u201cBusca preparar profesionales capaces de resolver problemas en la industria alimentaria mediante conocimientos interdisciplinarios en qu\u00edmica, microbiolog\u00eda, nutrici\u00f3n e ingenier\u00eda. El programa mantiene una alineaci\u00f3n con las metas estrat\u00e9gicas de la UPR y del RUM. Contribuye a enfrentar desaf\u00edos cr\u00edticos en seguridad alimentaria, sostenibilidad y desarrollo econ\u00f3mico local e internacional. Su enfoque centrado en competencias pr\u00e1cticas e innovaci\u00f3n lo posiciona como esencial para la industria alimentaria, tanto en Puerto Rico como a nivel global\u201d, puntualiz\u00f3.<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El Recinto Universitario de Mayag\u00fcez (RUM) de la Universidad de [...]","protected":false},"author":363,"featured_media":46224,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-46227","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicados"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/363"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46227"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46230,"href":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46227\/revisions\/46230"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upr.edu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}