{"id":35526,"date":"2022-03-14T15:27:13","date_gmt":"2022-03-14T19:27:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upr.edu\/?p=35526"},"modified":"2022-03-14T15:28:30","modified_gmt":"2022-03-14T19:28:30","slug":"capacitan-a-trabajadores-de-carne-para-continuar-produccion-durante-la-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upr.edu\/ac\/capacitan-a-trabajadores-de-carne-para-continuar-produccion-durante-la-pandemia\/","title":{"rendered":"Capacitan a trabajadores de carne para continuar producci\u00f3n durante la pandemia"},"content":{"rendered":"

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Los contagios pueden inhabilitar al personal e interrumpir el suministro, confirma investigaci\u00f3n<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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14 de marzo de 2022<\/p>\n

La pandemia de\u00a0COVID-19<\/b><\/a>\u00a0ha afectado diversos sectores que mueven la econom\u00eda en Puerto Rico, siendo uno de ellos la cadena de suministro de carnes. Aunque la enfermedad no se transmite mediante su consumo, los contagios \u2013que van en descenso\u2013 han afectado el precio, la variedad y cantidad de productos disponibles, es decir, se ha trastocado la seguridad alimentaria.<\/p>\n

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No se ha identificado que el COVID-19 se transfiera a trav\u00e9s de carnes, pero s\u00ed entre los empleados de la cadena. (NELSON REYES FARIA)<\/p><\/div>\n

Ante esta realidad, uno de los sectores m\u00e1s vulnerables es la agricultura, seg\u00fan una investigaci\u00f3n de la\u00a0Universidad de Puerto Rico\u00a0<\/b><\/a>(UPR) Recinto Universitario de Mayag\u00fcez (RUM), que dio paso, a su vez, a un proyecto de capacitaci\u00f3n de trabajadores para continuar la producci\u00f3n de carnes durante la pandemia.<\/p>\n

\u201cDurante nuestra investigaci\u00f3n, encontramos que la tasa ajustada de muertes por COVID-19 es m\u00e1s alta en este sector y aqu\u00ed, en Puerto Rico, ese punto es bien cr\u00edtico porque la mayor parte de los agricultores son mayores de 60 a\u00f1os\u201d<\/b>, dijo el doctor Julio C\u00e9sar Hern\u00e1ndez, catedr\u00e1tico del Departamento de Econom\u00eda Agr\u00edcola y Sociolog\u00eda Rural de la RUM.<\/p>\n

Explic\u00f3 que la cadena de suministro de carnes es amplia y la pandemia puede impactarla de diversas formas. Por ejemplo, los contagios inhabilitan al personal y, por ende, las provisiones de alimento.<\/p>\n

\u201cUna cosa que nosotros identificamos aqu\u00ed \u2013y ha pasado en Estados Unidos\u2013, es que la agricultura y la manufactura han sido dos de los sectores m\u00e1s impactados por el COVID-19, porque requieren que los insumos de producci\u00f3n se est\u00e9n moviendo y pasan por muchas manos. Hay l\u00edneas de producci\u00f3n y l\u00edneas de distribuci\u00f3n; si una persona se enferma, puede contagiar a los que est\u00e1n en su l\u00ednea o en la siguiente, y eso hace que todo se detenga. Es uno de los problemas principales\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n

Resalt\u00f3 que la educaci\u00f3n ha sido una de las principales estrategias para superar los retos pand\u00e9micos, y fue as\u00ed como surgi\u00f3 el proyecto \u201cLuchando contra el COVID-19: Evaluaci\u00f3n del efecto de la capacitaci\u00f3n de Extensi\u00f3n Agr\u00edcola sobre el COVID-19 en la cadena de suministro de carne\u201d. Decenas de trabajadores rurales ya han recibido talleres de adiestramiento directo para mejorar las pr\u00e1cticas en la producci\u00f3n y manejo, evitar el contagio y garantizar la continuidad de la producci\u00f3n de carnes.<\/p>\n

\u201cDonde vimos que pudimos contribuir fue en la parte de conocimiento sobre regulaciones, espec\u00edficamente en lo que se refiere al equipo de seguridad. Una buena proporci\u00f3n de los participantes expres\u00f3 que, en los lugares de trabajo, el patrono no se los est\u00e1 proveyendo y lo tienen que comprar ellos mismos. En la pr\u00e1ctica, aunque una buena parte de estos trabajadores conoc\u00edan las maneras correctas de seguridad, muchos de ellos no las implementaban todo el tiempo. El problema no es un asunto de conocimiento, sino de ejecuci\u00f3n\u201d, afirm\u00f3 Hern\u00e1ndez.<\/p>\n

Para los investigadores, dos de los mayores retos durante las capacitaciones fueron el bajo nivel de escolaridad del personal y el manejo deficiente de las tecnolog\u00edas para el aprendizaje virtual.<\/p>\n

\u201cObservamos que entre el 20% y 30% de los trabajadores de las plantas de procesamiento y de las fincas de ganado de carne ten\u00edan problemas para leer el cuestionario. Esto nos hizo pensar, en principio, que eran analfabetas, analfabetas funcionales o ten\u00edan problemas de visi\u00f3n. El asunto es que eso dificulta el adiestramiento y la lectura del material escrito, como afiches y r\u00f3tulos en el lugar de trabajo\u201d, dijo Hern\u00e1ndez.<\/p>\n

Al momento, el Servicio de Extensi\u00f3n Agr\u00edcola del RUM dise\u00f1a talleres presenciales, material did\u00e1ctico muy visual y sesiones pr\u00e1cticas en las cuales los trabajadores aprendan haciendo.<\/p>\n

\u201cEl Servicio de Extensi\u00f3n Agr\u00edcola es muy importante porque genera y distribuye material did\u00e1ctico a los agricultores, la comunidad, los j\u00f3venes y las familias. Esto es obviamente diferente a los materiales did\u00e1cticos que los profesores universitarios desarrollan para sus clases; se usan otras metodolog\u00edas y otras t\u00e9cnicas, aunque el objetivo es siempre educar\u201d, expres\u00f3, por su parte, el doctor Ra\u00fal Macchiavelli, decano y director del Colegio de Ciencias Agr\u00edcolas del RUM.<\/p>\n

Los materiales educativos desarrollados en este proyecto est\u00e1n en la p\u00e1gina oficial del Servicio de Extensi\u00f3n Agr\u00edcola (https:\/\/www.uprm.edu\/sea\/<\/a>). Fueron revisados por pares y, adem\u00e1s de ser espec\u00edficos para Puerto Rico, pueden usarse en Estados Unidos (donde gran parte de la fuerza trabajadora de este sector habla espa\u00f1ol) y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n

Esta investigaci\u00f3n es parte de los 10 proyectos seleccionados por la UPR para prevenir, mitigar y detener el COVID-19, y recibi\u00f3 una subvenci\u00f3n de $175,000 \u2013asignados por el gobierno\u2013 para dicho fin.<\/p>\n

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Por Bonny Ortiz Andrade<\/span><\/div>\n
La autora es bi\u00f3loga, qu\u00edmica, ec\u00f3loga y doctora en educaci\u00f3n, y coordinadora del Programa de Divulgaci\u00f3n y Comunicaci\u00f3n Cient\u00edfica de la UPR.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
Publicado en El Nuevo D\u00eda<\/span><\/div>\n

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