{"id":28890,"date":"2020-09-08T13:09:52","date_gmt":"2020-09-08T17:09:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.upr.edu\/?p=28890"},"modified":"2020-09-08T13:09:52","modified_gmt":"2020-09-08T17:09:52","slug":"cientificos-del-recinto-universitario-de-mayaguez-de-la-upr-investigaran-el-impacto-del-covid-19-en-la-industria-de-carne-del-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upr.edu\/ac\/cientificos-del-recinto-universitario-de-mayaguez-de-la-upr-investigaran-el-impacto-del-covid-19-en-la-industria-de-carne-del-pais\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos del Recinto Universitario de Mayag\u00fcez de la UPR investigar\u00e1n el impacto del COVID-19 en la industria de carne del pa\u00eds"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]8 de septiembre de 2020<\/p>\n

Un grupo de investigadores del Colegio de Ciencias Agr\u00edcolas (CCA) del Recinto Universitario de Mayag\u00fcez (RUM) de la Universidad de Puerto Rico (UPR) estudiar\u00e1 el impacto de la capacitaci\u00f3n en extensi\u00f3n agr\u00edcola sobre COVID-19 en la cadena de suministro de carne en Puerto Rico. El proyecto titulado Fighting COVID-19: Assessment of the Impact of Agricultural Extension Training on Covid19 in the Meat Supply Chain in Puerto Rico, <\/em>recibi\u00f3 una subvenci\u00f3n de $175 mil del Gobierno de Puerto Rico y fue una de las 10 propuestas que fueron seleccionadas de la UPR.<\/p>\n

\"P\u00f3rtico<\/a>\u201cUno de los objetivos principales de este esfuerzo es ofrecer asistencia t\u00e9cnica y educaci\u00f3n no formal a los ganaderos y procesadores de alimentos para abordar los problemas de salud y seguridad de COVID-19 en la fuerza laboral. Adem\u00e1s, buscamos incrementar la producci\u00f3n local de carne, reduciendo los riesgos para la salud, y los costos de operaci\u00f3n. Asimismo, esta investigaci\u00f3n proporcionar\u00e1 datos cient\u00edficos sobre el impacto econ\u00f3mico del COVID-19 en la industria c\u00e1rnica de Puerto Rico\u201d, indic\u00f3 el doctor Julio C. Hern\u00e1ndez Correa, investigador principal de la propuesta y catedr\u00e1tico del Departamento de Econom\u00eda Agr\u00edcola y Sociolog\u00eda Rural, adscrito a la Estaci\u00f3n Experimental Agr\u00edcola (EEA).<\/p>\n

Los coinvestigadores, de la \u00fanica propuesta escogida en el \u00e1mbito agr\u00edcola, son los doctores Alexandra Gregory, Fern\u00e1ndo P\u00e9rez, y Mar\u00eda Rodr\u00edguez. Asimismo, participan los doctores Myrna Comas, Robison Rodr\u00edguez, Edly Santiago y la profesora Aixa Serrano, del Colegio de Ciencias Agr\u00edcolas. Del mismo modo, la doctora Magda Latorre, del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica.<\/p>\n

\u201cEste es el primer estudio que busca explorar las interacciones de la cadena de suministro de carne en Puerto Rico con un enfoque interdisciplinario. El proyecto tiene cinco equipos de trabajo: (1) evaluaci\u00f3n social de la experiencia asociadas al COVID-19 de los trabajadores de la cadena de distribuci\u00f3n de carnes; (2) valoraci\u00f3n econ\u00f3mica de los efectos del COVID-19 y la cuarentena en los agronegocios y subindustrias de carne; (3) desarrollo e implementaci\u00f3n de capacitaci\u00f3n sobre prevenci\u00f3n y manejo de COVID-19 en los distintos eslabones de la cadena de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de carnes; (4) evaluaci\u00f3n del efecto de estos entrenamientos y; (5) evaluaci\u00f3n microbiol\u00f3gica de los efectos del entrenamiento\u201d, explic\u00f3 Hern\u00e1ndez Correa.<\/p>\n

Destac\u00f3 que en la isla sabe poco sobre c\u00f3mo el COVID 19 ha afectado las plantas de procesamiento de carnes.<\/p>\n

\u201cLlev\u00e9 a cabo un estudio preliminar que sugiri\u00f3 que el COVID est\u00e1 sobrerepresentado en los empleados que trabajan en las industrias de manufactura, entre las cuales se encuentran las plantas de procesamiento de carne.\u00a0 Es necesario proteger el sector agropecuario local: ya que el 90 por ciento de la carne en la isla se importa. De manera que una reducci\u00f3n de las importaciones de carne, debido al cierre de plantas de procesamientos de carne en los Estados Unidos, puede generar serios problemas de inseguridad alimentaria\u201d, puntualiz\u00f3 el investigador principal de la novel propuesta.<\/p>\n

Por su parte, el doctor Jorge Haddock, el presidente de la UPR, destac\u00f3 la calidad e importancia de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica a nivel local y global.<\/p>\n

\u201cEn el contexto hist\u00f3rico en que nos encontramos, estamos muy orgullos y esperanzados con los resultados de esta investigaci\u00f3n. Su desarrollo y resultados no s\u00f3lo aportar\u00e1n valiosa informaci\u00f3n para la industria de la carne, tan importante para la econom\u00eda y la industria de alimentos, a su vez permitir\u00e1 llevar asistencia t\u00e9cnica y educaci\u00f3n formal a los ganaderos, uno de nuestros objetivos como principal centro docente de la isla. El mayor de los \u00e9xitos al doctor Julio Hern\u00e1ndez Correa, y a su equipo de cient\u00edficos, en este gran proyecto\u201d, indic\u00f3 Haddock.<\/p>\n

Para el recinto mayag\u00fcezano de la UPR, esta investigaci\u00f3n representa la importancia de la conservaci\u00f3n de la agricultura en el archipi\u00e9lago borincano.<\/p>\n

\u201cNos sentimos optimistas del impacto que tendr\u00e1 esta investigaci\u00f3n para mitigar los alcances de la pandemia en el sector c\u00e1rnico del pa\u00eds. Sin duda, conocer estos datos de primera mano, con m\u00e1s detalle y de manera cient\u00edfica, nos dar\u00e1 la capacidad de recomendar soluciones y mejores pr\u00e1cticas. Definitivamente, es la raz\u00f3n de ser de nuestra misi\u00f3n educativa que trasciende en el sal\u00f3n de clases hac\u00eda el impacto comunitario y la extensi\u00f3n agr\u00edcola. Felicito a los investigadores del Colegio de Ciencias Agr\u00edcolas, facultad acad\u00e9mica m\u00e1s antigua de nuestra instituci\u00f3n, cuyas aportaciones cient\u00edficas y educativas son de inmenso valor para el Colegio de Mayag\u00fcez\u201d, expres\u00f3, por su parte, el doctor Agust\u00edn Rull\u00e1n Toro, rector del RUM.<\/p>\n

Mientras, para el doctor Ra\u00fal E. Macchiavelli, decano y director del CCA, \u201ceste proyecto muestra la pertinencia del trabajo interdisciplinario que realizamos desde el Colegio de Ciencias Agr\u00edcolas para aportar al conocimiento y mejorar la calidad de vida de la familia puertorrique\u00f1a. Estaremos aprendiendo c\u00f3mo la pandemia ha afectado a la industria de la carne en Puerto Rico y tambi\u00e9n educaremos a los trabajadores en estas industrias para que se mantengan saludables. Mediante un equipo excelente de profesionales realizaremos una contribuci\u00f3n importante a la seguridad alimentaria en el pa\u00eds\u201d.<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), principal organizaci\u00f3n mundial dedicada a combatir el hambre, advirti\u00f3 sobre los riesgos que representa el COVID-19 para la cadena de suministro de alimentos.<\/p>\n

El doctor Hern\u00e1ndez Correa, indic\u00f3 que espec\u00edficamente en los Estados Unidos de Am\u00e9rica, la industria de carne est\u00e1 enfrentando serios retos debido a este virus.<\/p>\n

De hecho, el 28 de abril de 2020, el presidente Trump declar\u00f3 las plantas de carne como una infraestructura cr\u00edtica para el funcionamiento de la naci\u00f3n. A pesar de que las Directrices del Gobierno Federal sobre distanciamiento social y equipos de protecci\u00f3n se publicaron el 9 de marzo (OSHA 3990-03 2020), a principios de abril los principales medios de comunicaci\u00f3n de los EE. UU. informaron sobre la propagaci\u00f3n generalizada del COVID-19 entre los trabajadores de las plantas procesadoras de carne. Como consecuencia de esto, muchas plantas cerraron debido a que sus trabajadores estaban infectados y muchos de ellos murieron.<\/p>\n

\u201cLa FAO anticip\u00f3 sobre una posible escasez de alimentos debido a las complejas interacciones de la red que involucra a agricultores, proveedores de insumos agr\u00edcolas, plantas de procesamiento, transporte y minoristas. Para evitar esta situaci\u00f3n, es imperativo que los pa\u00edses mantengan en marcha las cadenas de suministro de alimentos. Por ese motivo, esta investigaci\u00f3n es sumamente importante para la isla\u201d, concluy\u00f3.[\/vc_column_text][vc_empty_space]

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