{"id":25000,"date":"2019-12-16T08:45:54","date_gmt":"2019-12-16T12:45:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.upr.edu\/?p=25000"},"modified":"2019-12-16T08:45:54","modified_gmt":"2019-12-16T12:45:54","slug":"colegiales-compiten-con-innovadoras-creaciones-gastronomicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upr.edu\/ac\/colegiales-compiten-con-innovadoras-creaciones-gastronomicas\/","title":{"rendered":"Colegiales compiten con innovadoras creaciones gastron\u00f3micas"},"content":{"rendered":"

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Dieciocho propuestas de innovadoras creaciones formaron parte este a\u00f1o de la decimocuarta Competencia Estudiantil de Desarrollo de Productos<\/em> que pone a prueba las destrezas y el ingenio de los estudiantes de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos (CITA) del Colegio de Ciencias Agr\u00edcolas (CCA) de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Mayag\u00fcez (UPR-RUM).<\/p>\n

El orgullo por la gastronom\u00eda boricua y las tradiciones aut\u00f3ctonas, as\u00ed como el estilo de vida activo de los j\u00f3venes y sus gustos, predominaron en esta edici\u00f3n, que cont\u00f3 con 52 participantes de los cursos de Leche y sus productos<\/em>, y Procesamiento de Alimentos<\/em>.<\/p>\n

\u201cEn este semestre de clases, los alumnos ponen en pr\u00e1ctica todo lo que aprenden y desarrollan un producto que sea innovador y diferente para mostrarlo aqu\u00ed. En esta ocasi\u00f3n, tenemos excelentes propuestas que no se ven mucho en el mercado y que tienen potencial. El jurado eval\u00faa el sabor, la innovaci\u00f3n, as\u00ed como la presentaci\u00f3n y que tenga una tabla de nutrici\u00f3n saludable\u201d, revel\u00f3 Nixzaliz Lamberty Borrero, presidenta de la Asociaci\u00f3n de Estudiantes del Instituto de Tecn\u00f3logos de Alimentos de Puerto Rico (ITAPR), entidad responsable de organizar la competencia.<\/p>\n

Igualmente, la doctora Mar\u00eda L. Plaza Delestre, catedr\u00e1tica de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos y consejera del cap\u00edtulo local del ITAPR, revel\u00f3 que este a\u00f1o se enfatiz\u00f3 mucho m\u00e1s en el componente de emprendimiento ante la robusta red que ha crecido en el campus mayag\u00fcezano conocida como UPRM E-Ship Network<\/em> para apoyar a los j\u00f3venes en sus ideas y proyectos de negocios.<\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, el ingenio colegial se desbord\u00f3 en atractivas ideas que incluyeron helados, yogures, quesos con sabores y meriendas saludables en forma de gomitas, frutas deshidratadas y galletitas.<\/p>\n

El premio al mejor producto de Leche y sus productos <\/em>recay\u00f3 en el Quesifongo<\/em>, un queso frito de mofongo que re\u00fane, seg\u00fan explicaron sus creadores, lo mejor del paladar boricua. Los alumnos Jacqueline Nieves, Javier Negr\u00f3n, Coralys V\u00e1zquez y Sebasti\u00e1n Alicea integraron el colectivo, que tambi\u00e9n gan\u00f3 el Premio People’s Choice.<\/em><\/p>\n

\u201cDecidimos combinar las cosas mas puertorrique\u00f1as que existen: queso frito y mofongo. Utilizamos queso blanco del pa\u00eds, que es la base y lo unimos con el pl\u00e1tano y los dem\u00e1s ingredientes. Se puede consumir crudo, porque todo est\u00e1 cocido. Tambi\u00e9n se puede fre\u00edr y acompa\u00f1ar con mayo k\u00e9tchup, salsa de guayaba, o solo\u201d, asegur\u00f3 Jacqueline.<\/p>\n

Su compa\u00f1ero Javier, agreg\u00f3 que el secreto est\u00e1 en el poder del sabor y el saz\u00f3n que atrae el paladar de los consumidores.<\/p>\n

\u201cNos gustar\u00eda llevar nuestro producto hacia restaurantes, o food trucks<\/em> para que puedan implementarlo como un aperitivo o venderlo para los fan\u00e1ticos de las artes gastron\u00f3micas y tambi\u00e9n estar\u00eda a la venta en el supermercado\u201d, agreg\u00f3 el colegial.<\/p>\n

Las categor\u00edas de Procesamiento de Alimentos e Innovaci\u00f3n<\/em> las acapar\u00f3 el producto Yogu drops<\/em>, unas gotas de yogur deshidratado con altos valores nutritivos que fueron conceptualizadas para las expediciones espaciales de la NASA. Este grupo estuvo representado por los estudiantes Octavio Acevedo, Edwin Rivera y Amarylis V\u00e9lez.<\/p>\n

Asimismo, el premio de Mejor Presentaci\u00f3n lo obtuvo el grupo que confeccion\u00f3 las galletitas de zanahoria Zanakie<\/em>, y sus creadoras Joelly Rivera, Deyhaneira\u00a0Nieves y Barbara Ramos.<\/p>\n

Por su parte, el rector del RUM, doctor Agust\u00edn Rull\u00e1n Toro, elogi\u00f3 el esfuerzo de estos colegiales que hicieron despliegue de su talento, saber y destrezas para mostrar un alto sentido de competitividad.<\/p>\n

\u201cNuestro Colegio de Ciencias Agr\u00edcolas y su programa de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos se engalanan con esta competencia que no solo mide lo que estos estudiantes aprenden en sus cursos, sino que los impulsa hacia el mundo empresarial y motiva su participaci\u00f3n como promotores de un posible negocio, por ende, es un incentivo a la econom\u00eda. Enhorabuena a todos por sus iniciativas\u201d, puntualiz\u00f3.[\/vc_column_text][vc_empty_space]

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