El Departamento de Ciencias Agroambientales es la unidad académica y administrativa del Colegio de Ciencias Agrícolas que tiene a su cargo la enseñanza y la investigación en las áreas de Agronomía, Ciencias del Suelo, Horticultura y Protección de Cultivos, los cuales conforman los cuatro Programas Académicos a nivel graduado y sub-graduado del Departamento. Además de sus cursos de concentración para cada programa, el Departamento ofrece una gran variedad de cursos especializados en diferentes temas de las ciencias agroambientales que los estudiantes pueden tomar como electivas profesionales de acuerdo con sus preferencias.

El Departamento ofrece y administra un programa subgraduado en Economía Agrícola y otro en Agronegocios, ambos conducentes al grado de Bachillerato en Ciencias Agrícolas (B.A.S.). Además, hay un programa graduado conducente a una Maestría en Ciencias en Economía Agrícola (M.S.). El Departamento también contribuye a la preparación académica fundamental de los estudiantes de otros programas de la Facultad de Agricultura.

El Departamento de Educación Agrícola, en su función de enseñanza mantiene dos programas conducentes al Bachillerato en Ciencias Agrícolas y los Programas conducentes a Maestría en Ciencias, específicamente: Investigación en Educación y Extensión Agícola.

El Departamento de Ciencia Animal del Colegio de Ciencias Agrícolas tiene la responsabilidad de educar en la teoría y práctica de la producción animal. El personal del Departamento realiza investigación científica dirigida a promover una producción animal eficiente, y ofrece recomendaciones técnicas a los agro-empresarios para facilitarle el éxito de sus negocios. De esta manera, el Departamento de Ciencia Animal contribuye a que la producción animal continúe aportando significativamente a la economía de Puerto Rico.

El Departamento de Ingeniería Agrícola se origina en el año 1948 en la Facultad de Agricultura del Recinto Universitario de Mayagüez. En el año 1959, los programas y personal de la Estación Experimental Agrícola y del Servicio de Extensión Agrícola, con funciones y responsabilidades relacionadas a la ingeniería agrícola, fueron integrados al Departamento de Ingeniería Agrícola. El objetivo de la creación del Departamento fue ofrecer cursos en la materia a los estudiantes del Recinto, y establecer un programa de estudios conducente al grado de ingeniería agrícola.

El Programa Graduado en Ciencia y Tecnología de Alimentos fue creado  mediante la Certificación 118 del Consejo de Educación Superior el 8 de marzo del 1991.  Este  Programa es único y fue el primero de naturaleza multidisciplinaria en el Sistema Universitario de la Universidad de Puerto Rico.  El propósito es utilizar los recursos físicos y humanos existentes en  tres de los Colegios del Recinto Universitario de Mayagüez para otorgar un grado de Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos.